炒青菜，脆而不生，熟而不老
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作者：
一人一锅一桌饭
下厨房必修课，炒一盘青翠欲滴的青菜。
这种小青菜想要好吃，千万不能炒过头，炒到水哒哒的就算失败了。还有就是放盐的时机，👇
用料
青菜
5颗
大蒜
2瓣
炒青菜，脆而不生，熟而不老的做法步骤
步骤 1
青菜洗净，一片一片的掰开。大蒜切碎。
步骤 2
开大火，先放大蒜碎，再倒食用油，稍多一些
步骤 3
炸大蒜变金黄色
步骤 4
放青菜，注意⚠️。千万别用盘子直接倒进去！要用手抓着撒到锅里！因为盘底总会有水。
步骤 5
青菜刚下锅的样子，注意观察哦
步骤 6
用筷子🥢从下往上翻，让每一颗青菜都能沾到锅底的热油
步骤 7
不停翻炒，大概2-3分钟，可以看到叶子已经变成浓绿色，并且蜷缩起来，而菜梗从白色变得晶莹。此时关火！千万别不舍得关啊！撒适量盐，拌匀，盖盖，两分钟后盛出来！
步骤 8
等端上 桌你会发现，青菜口感正好，脆而不生，熟而不老。
菜谱创建时间：2019-07-20 15:40:00